У чому принципова різниця між агар-агаром та желатином
Кондитер досить часто працює з різними натуральними загусниками. З їхньою допомогою можна створювати цікаві кондитерські вироби. Найчастіше використовується желатин або агар-агар, але ці дві складові...
Кондитер досить часто працює з різними натуральними загусниками. З їхньою допомогою можна створювати цікаві кондитерські вироби. Найчастіше використовується желатин або агар-агар, але ці дві складові мають принципову відмінність. Давайте розберемося в тому, що краще підходить при приготуванні кондитерських виробів і чому агар-агар є найбільш правильним рішенням. (далее…)